開催レポ｜キムチと味噌は生きる術

世界に様々な食文化があるけれど、コミュニティツールとしての機能を持つ発酵食品はきっと世界中にあるんだろう。 発酵食品の歴史はそももそも「食品の保存」から始まった。 ・冷蔵庫がない時代にたくさん収穫できたものを「保存」して長く食べる ・クール便がない時代に遠くまで食品を運ぶ（その過程で偶然できた発酵食品も多々） たくさん収穫できたものは、村のみんなで仕込みをしていたハズ。味噌もキムチも。 キムチワークショップ初開催3月12日（土）に愛知の魚醤〈しこの露〉と愛知県碧南市のカ