改名「里菌」

2016年12月31日で10年勤めた会社員を退職し、当時会社で立ち上がっていた「暮らしの発酵」というプロジェクトの仕事の業務委託を受ける形で独立した。 独立する際の個人事業主名を考えていた時、発酵食品だけではない、“微生物を大切にする暮らし方の提案”と“人と人とが出会うことで新しい何かが生まれることも広義の発酵として捉える”という「暮らしの発酵」のコンセプトがとても好きで、それを伝えていく役割を担おうと思い、「暮らしの発酵コンシェルジュ」という名前を付けていた。 「暮らし