江戸のお味　さつまいもの天ぷら編

江戸時代の料理を再現するシリーズ！
今回はさつまいもの天ぷらを作ります。

さつまいもの天ぷらって、全くもって江戸時代の雰囲気がありませんし、なんなら「おばあちゃんが作ってくれるおやつ的食べ物」だと思いますが、

さつまいもの天ぷらは、れっきとした江戸時代のお料理なんです。

さつまいもは飢饉の味方だった

さつまいもが普及したのは江戸中期。飢饉の時、食料を確保するために栽培が推奨されました。