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焼き魚はフライパンで
実用
これは北海道の旨い魚・道民のソウルフードの一つ、ホッケの開き。
![](https://assets.st-note.com/img/1681266981666-OszH9MSDny.jpg?width=800)
フライパンで焼くと
![](https://assets.st-note.com/img/1681266880290-KEQ1q6o3xr.jpg?width=800)
ちゃんといい具合に焼き目がつく。
![](https://assets.st-note.com/img/1681266904443-HIr9QGi9Ri.jpg?width=800)
数年前まではフライパンでの魚料理と言えばソテーだったが
焼き魚はグリルで焼いていた。
ある日ふと
普通の焼き魚もフライパンで焼けるのではとやってみたら
干せすぎず・硬くもならず・ふんわりと美味しかったので
それ以降、焼き魚はフライパンで焼くようになった。
テフロンなので洗うのは楽だが
テフロンなので火を大きくし過ぎてはイケナイ。
中火から弱火くらいで加減を見ながら。
やってみたら・うまくいった ♪
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