上バックパッカー料理人｜大野尚斗 /侍キュイジニエ

(上) バックパッカー料理人第1便

血は争えない... 「旅」... 約40年以上も前に、バックパッカーしていたというのだから。有…

大野尚斗 /侍キュイジニエ

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(上) バックパッカー料理人第2便

美食の旅... **Rêgis et Jaques Marcon・Geranium・El celler de Can Roca・Noma・De Librij…

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4年前

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(上) バックパッカー料理人第3便

人の温かさ、広がる世界...同じ時期に入学し、首席でCIAを卒業した元弁護士の同級生がサンフラ…

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4年前

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(上) バックパッカー料理人第4便

美食の街は、人と酒と食に酔いしれる... 楽しみにしていた、誰もが憧れる美食の街サン・セバ…

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4年前

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(上) バックパッカー料理人第5便

太陽に愛される男... すれ違い続ける雨名前の響きがおいしそうだという理由のみで、イタリ…

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大野尚斗 /侍キュイジニエ

4年前

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(上) バックパッカー料理人第6便

オランダのミシュラン3星レストラン... 世界的にも有名なオランダの郊外Zwolle(ズウォーレ)に…

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4年前

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(上) バックパッカー料理人第7便

好奇心がとまらない... 言葉を覚えるところから始まる。新しいお店、新しい料理、ましてや初めての国となればもってのほかだ。言葉が違うだけでワクワクしてくる食材や調理法、調理器具の呼び方、コミュニケーションとどれにしても、名前には意味や由来がある。食材の名前１つでコミュニケーションも弾む、更にその国ならではの食材や扱い方を見た時のテンションの上がり方はハンパない。アミューズ (付け出し)の１つにチューリップの球根を使った料理があった。さすが、チューリ

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