長岡（新潟）の〈醤油おこわ〉

　食べ物の記事ばかりで恐縮なんですが、生来の食いしん坊なのでどうしても・・・お許しください。

　さてさて、今回は長岡の〈醤油おこわ〉。

　2012年2月 の雪深い年でした。
　仕事で新潟に行った帰りにお友達のいる長岡へ立ち寄り、その時教えてもらったのがこれ、赤くない餅米に金時豆（と思い込んでいた）の入った茶色いおこわ。醤油味なんです。長岡市とその近隣のみで食され、ご当地では晴れ日も常にも年中食されているという〈醤油おこわ〉。　

醤油色のおこわ

　「長岡赤飯」とも言われるのですって。昔、長岡ではささげが採れなくて、もち米に色が付けられず、身近にある豆を醤油で色付けしたのがはじまりだそうで、餡子をこのおこわで包んだ「おこわ団子」ってのもあるらしいです。

　艶やかなもち米に醤油の香りとホクホクのお豆、冷めても美味しかったです。おしょうゆ味のおこわなんて！カルチャーショック！
　大阪人の私が知る『おこわ』といえば、小豆（一般家庭はささげではないのです）の入った赤い「お赤飯」のこと。

　で、さらにわかったことは、このお豆さんが金時豆ではなく「きじ豆」だったってこと。いつもお米をいただく長岡のTDさんに新米をお願いしたら、この「きじ豆」を入れてくださっていて、醤油おこわのお豆さんだと教えてくださったのです。

　やった！
　ならばさっそく！あの味求めて！
　醤油おこわを作ってみよう〜♪

　醤油おこわが炊き上がり数時間後、電気釜の中に保温されたおこわは、よりふっくらツヤツヤ！　このまま小分けして、早く冷凍しちゃおうっと！

　また、新潟の知人に時たまいただく、笹で丸あるく俵形に包んで数珠繋ぎした「笹団子」や、同じく笹で三角に巻いた「三角ちまき」などがあるけれど、どちらもご当地で食べると味が違った。そりゃぁ、そうよね、作りたては美味しいに決まってるわね。

　これも作ってみようとNETで真空パックの笹の葉（100枚入）を買ったのだけれど、結局は失敗！二度とつくりたくなくて（笑） 余ったたくさんの笹の葉は、お弁当や握り寿司の下敷きとなりました。

（2016年に作った時の記事）