トマトソース

飲食店利益構造改革

2020年4月21日 12:03

日本のトマトとイタリアのトマトって、見た目も味も違いますよね。

それは、日本は生食が美味しくなるように品種改良されてきたし、
イタリアでは、ソースや煮込みに使うことが多いので、加熱調理に向くように品種改良されてきました。
だから、煮込み料理には、水煮缶が合うのでお勧めします。

ちなみに水煮缶のトマトのラベルを見ると、イタリア産トマト使用って書いてあります。

値段も安いし味もこなれてる、
是非、煮込み料理をする際には、つかってみてくださいね。

そして、トマト缶の代表料理といえば、トマトソース。

そして、ソースを煮込むと聞くと、すごく時間がかかるイメージがありますが、
30分程度でできるので、パスタを作ろうと思ってからでも充分間に合います。

トマトの水煮缶、ザルとボールを準備して、まずトマトを潰して、トマトのジュースを作ります。

数回に分けて、美味しいトマトジュースを作っていきます。

トマトジュースの出来上がり

そして、鍋にオリーブオイルをいれ、ニンニクを弱火でゆっくり炒め、

その中に先ほどのトマトジュース入れて、
鍋底が焦げないように注意しながら、3分の２程度のなるまで、煮詰めていきます。

そして、軽く塩で味を調節するだけ。

もちろん凝れば凝るほど、いろいろなレシピがありますが、
大事なポイントは変わりません。
煮詰めるという作業をすることが、美味しさを倍増してくれますので、
ここだけは外さないでください。

市販の水煮缶は大体400cc入りだから、二缶を煮詰めたら、500cc程度になります。
なので、パスタは大体ソースは150ccもあれば十分なので、三人前も作れてしまいます。

ソースは冷凍も可能ですので、小分けに冷凍をしても良いし、
冷蔵庫で数日寝かせると、味がまとまり美味しくなります。

イタリアでトマトソースというと、日本では味噌汁みたいなものですかね、
それぞれに家庭の味があり、無数のレシピがあります。

なので、自分なりに手を加え、あなたらしいトマトソースを作ってくださいね。

ちなみに朔では、タイムやバジル、ローズマリーといった香草を栽培してますので、ふんだんに入れて作っています。

YouTubeチャンネル開設しました。

https://www.youtube.com/channel/UCfiwQ-osoUHHhmG4LJpqYvA

クオリティーは、
今後上がって行きますので、
(多分ですが、、)

ひとまず視聴前に
チャンネル登録お願いします！、笑

他、
主婦の"課題"を解決する！
家庭で"これ"が有れば喜ばれる
ミールキット現在多数準備中です！

①レシピを見てご家庭で作りたい→
https://note.com/saku6858
②今すぐ届けてほしいならデリバリー→
（5,000円以上購入、長岡駅5キロ圏内でお願いします）
③テイクアウト希望の方は→
0258－86－6858
④いろんなミールキット見たい方は　
(現在準備中です)
https://sakuchannel0222.stor
⑤通販希望の方は
【熟成工房朔　yahooショッピング店】
https://store.shopping.yahoo.co.jp/saku2/

【ふるさとチョイス]
https://www.furusato-tax.jp/city/product/15202

【中島牧場直営店】
https://nakajimaniku.stores.jp/

[先払いシステムご購入]の方はこちら

和ダイニング朔

https://ameblo.jp/masayuki580724/entry-12589876771.html

エスタゴストーザ

https://ameblo.jp/masayuki580724/entry-12590653884.html

迎賓會館紡希

https://ameblo.jp/masayuki580724/entry-12590656658.html

購入検討中の方は↓

【Twitter】フォローお願いします
　https://twitter.com/sakuchannel0222

【Instagram】フォローお願いします
　https://www.instagram.com/sakuchannel0222