2019年3月の記事一覧
白いつぶつぶは旨味のカタマリ
パルミジャーノ・レッジャーノ Parmigiano Reggianoは、大きな太鼓のような形をしています。
直径35〜45センチ、高さ20センチくらい。
でも、普通私たちが購入するときは、10センチ四方くらいにカットされたもの。これがよく目にする大きさだと思います。
で、よく見ると、白い水玉模様をしています。
この白いのナニ⁈えっ、カビ⁈
とか思われる人、いそうだなぁと思って、
今日は、水玉
カンナで削るのは木だけじゃない
まぁ、大工さんかDIYが趣味じゃない人は触らないと思う道具…鉋。カンナ。
コレ、硬い木を薄く削る道具ですよね。
カンナで削ると木が紙みたいに薄くなりますね。
チーズの勉強を始めるまで、チーズはナイフでカットするものだと思っていましたが、
カンナで削って食べるチーズもあると言う事を知って驚いたことがあります。
Sburinz スプリンツスイスのAOPチーズです。
スイスも古くからチーズ造りを