日本酒:熟成酒は人のごとし

ドクダミツコ
画像1 今日は熟成酒の勉強会でした。熟成酒は年を重ねれば濃くなると思われがちですが、そうじゃない。同じ３年といっても低温熟成か高温熟成かでも、元のお酒の酒質によっても、熟成変化の進み方が違う。一概に熟年数=熟成酒といっていいの?という問いが、まるで人にも当てはまるかのごとく。歳だけ無駄に重ねた何て言わせない。自分なりの熟成を。けして老香といわれないように

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