レシピの作り方と改善の仕方

皆さんが目にするレシピは、どれも完成されたもので、その完成版に至るまでには数々の試作で失敗が繰り返されています。お菓子作りにおいては、その失敗が重要です。お菓子の改善方法というのは、このトライ＆エラーによって得られる経験で身に付くものだからです。

それでは私が実際に行なったレシピの変遷を見ていきましょう。
題材は4月に新発売した『ファーブルトン ショコラ』です。

下記が、レシピの変遷です。①～⑨は試作番号。前試作より分量を増やしたまたは新しい材料として加えたものは青文字、前試作より分量を減らしたものは赤文字で表記してあります。