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パティスリーの経営アドバイス

パティシエなど、お菓子屋さんを経営するためのアドバイス集です。 質問や執筆希望内容も承ります。 ※全ての希望に応えられる訳ではありません。
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2023年12月の記事一覧

値上げをするか、内容量を減らすか

値上げをするか、内容量を減らすか

材料や水道光熱費や運送費・人件費など、諸々が高騰するなか、商売において避けられない問題の『値上げ』。

大手さんでも、価格はそのままながら、内容量が5個入りだったものが4個入りになったり、80gから75gになる実質的な値上げが行なわれたりしています。

今回は、単純に値上げをするか、内容量を減らして価格を据え置くか、どちらが良いか考えてみます。