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パティシエ坂下寛志の製菓知識・技術

私の製菓の知識や技術を余すことなく掲載していきます。
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2022年3月の記事一覧

製菓型のシリコン加工の再加工

当店ではマドレーヌとフィナンシェは毎日焼いているので、型の劣化速度は通常のパティスリーよ…

坂下寛志
2年前
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