マガジンのカバー画像

パティシエ坂下寛志の製菓知識・技術

私の製菓の知識や技術を余すことなく掲載していきます。
¥500 / 月
運営しているクリエイター

2021年12月の記事一覧

パンにおけるパサツカネーゼの効果

デンプン老化防止の効果がある酵素で作られた製品「パサツカネーゼ」。普段は焼菓子全般に使用…

坂下寛志
2年前
11