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パティシエ坂下寛志の製菓知識・技術

私の製菓の知識や技術を余すことなく掲載していきます。
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2019年8月の記事一覧

生クリームのナッペを上手にするコツ

ケーキのナッペが安定しません。パレットが側面にきっちり当たっていないのかクリームに線が入…

坂下寛志
5年前
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パレブルトン(ガレットブルトンヌ)のドリュール

パイやクッキーの上に塗って光沢を付ける為の卵をドリュールと言いますが、今回はパレブルトン…

坂下寛志
5年前
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