新店舗にむけて

2番生地はどうする？

＜質問＞ シュクレの２番は次回の仕込みに混ぜ込んでいるとのことですが、毎回継ぎ足し継ぎ足…

接客にも労務費がかかっている

お菓子屋さんに限らず、商売であれば必ず行われる「接客」。この接客が行なわれる時間は、もち…

【レシピ】サブレ カンパーニュ

バターとバニラが香るサブレです。小麦粉が少なめなので形はいびつ。表面のバニラシュガーによ…