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製菓の質問・悩み相談
モンサンクレール、ヨックモックを経て、焼菓子専門店【BAKE SHOP bien Bake】をオープンしたパティシエ坂下寛志が、皆さまの質問に返答していきます。製菓にまつわる質問…
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坂下寛志
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小麦粉って、何回篩いますか？篩い方とかありますか？
小麦粉の篩い方で、 ・空気を含ませるように篩う ・2～3回篩う など、色んな本やネットに記載…
坂下寛志
1年前
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