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製菓の質問・悩み相談
モンサンクレール、ヨックモックを経て、焼菓子専門店【BAKE SHOP bien Bake】をオープンしたパティシエ坂下寛志が、皆さまの質問に返答していきます。製菓にまつわる質問…
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坂下寛志
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2番生地はどうする？
＜質問＞ シュクレの２番は次回の仕込みに混ぜ込んでいるとのことですが、毎回継ぎ足し継ぎ足…
坂下寛志
2年前
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