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製菓の質問・悩み相談
モンサンクレール、ヨックモックを経て、焼菓子専門店【BAKE SHOP bien Bake】をオープンしたパティシエ坂下寛志が、皆さまの質問に返答していきます。製菓にまつわる質問…
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サブレなどのバターは冷たいままでよい？
以前の記事で、サブレなどを作る際、バターは出したての冷たい状態からスタートすると良いと書…
坂下寛志
2年前
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