新潟・佐渡沖の南蛮海老（ナンバンエビ）

本日は3日ぶりの市場

連休明けでお休みされる飲食店が多い為

注文が少ないのですが

オーダーのあった南蛮海老をGET

南蛮海老!?聞きなれない方には

正式名称 ホッコクアカエビ（コチラも聞きなれないですね）

別名** 甘海老（甘エビ）**でございます

新潟では

『ナンバンエビ』もしくは『ナンバン』と呼ばれます

鮮烈な赤い色と形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから『ナンバンエビ』と呼ばれます（諸説はなく、ほぼ一択でこの理由）

水揚げされたばかりの南蛮海老はキラキラと輝いており、やがて真っ赤に色付きます。赤唐辛子のように鮮やかな色は鮮度の良い新潟産甘エビの証です

佐渡・新潟市・糸魚川市が主な産地で

ウチが仕入れる『ナンバン』は佐渡産が多いです

旬は冬ですが、夏場も美味しいです、年間通じて水揚げされます

新潟では、高級ホテルのメニューから居酒屋のメニューまで、さまざまなシーンで登場する食材です（なんか色も縁起良さそうですしね）

身はもちろんお刺身

卵は醤油漬け

頭は味噌汁（お寿司屋さんで良くサービスされます）

他にも唐揚げ（居酒屋の定番、スーパーでも見かけます）

海老しんじょうなどバリエーションは豊富

水揚げ2日目以降、徐々に色が悪くなるという弱点を除けば

超優秀な佐渡の秀才です

そんな秀才には

やはり佐渡の秀逸なお酒がオススメです

純米・至（いたる） 逸見酒造

佐渡で一番小さい蔵元のお酒

ジャニーズのリーダー達が集う特番で、Ｖ６坂本さんが「お気に入りの酒」として紹介、もちろん後にバズりました

元々人気のあるお酒で

フルーティーで華やかな香りと旨味、スッキリとした後味は上品で軽快

この組み合わせはオススメですよ!!

それでは、また!!