ロースカツとヒレカツ…、どっちがお好き？②
並の飲食店と信頼のおける飲食店の違いは「いつも同じ料理がおなじ状態で提供されるかどうか」という一点に尽きると思う。
凡庸ではあるけれど、たまにすばらしい料理に出会うことができるお店を贔屓にするというのが、裕福なパトロンの醍醐味なんだよ…、っていう人もいる。
若くてまだ経験は浅いけれど天賦の才に恵まれた調理人を育っていくさまを見守るようなことができれば、それはそれはシアワセだろうと思うけれども、多くの人が認め、信頼をおく店というのは「いつも同じくすばらしい」ことを当たり前のよう
