Bon appétit　実験料理

おばんです。
今は空だけが、少しずつ夜明けが早くなるように感じています。

大根と白菜は、この冬の家計応援団でした。
たまねぎはまだ高いですね。このまま下がらないのでしょうか。

個人的にここ最近よく食した大根。
一本買うけど、一人分はかなりの量です。

ネットで公開レシピにお力をいただき、料理に挑んでみています。
余りや廃棄を少なく、レパートリーを増やしたいところです。

自己流も含め自分でもレシピを忘れない目的ですみません、3品ほど、ここに書かせていただきます。
※分量は目安。

１．シンプル大根餅（青の皿）
　食した記憶がなかったが、今回作ってみて、シンプルでおいしいと思いました。
　材料：大根、片栗粉、しょうゆ、みりん、焼き用の油。
　手順：大根200gくらいをすりおろし軽く水を切る。
　　　　そこに片栗粉大さじ４を混ぜてまとめる。
　　　　スプーンでまとめて油を入れたフライパンで焼いていく。
　　　　両面焼き目を付けたら、しょうゆとみりん１：１をかけて
　　　　餅にからめていく。油やしょうゆはねに注意。
できあがり。大根すりおろしの労力以外は手順もシンプルです。もちもちであまじょっぱい味を楽しめました。発想がなかったので、楽しい料理でした。

２．豚肉と大根の炒め物（白の皿）
　よく見る豚バラ大根みたいなのを、情報を集めて盛り込んだ混ぜ込みレシピ。
　材料：大根、粉末かつおだし水、豚肉小間切れ、ごま油、
　　　　[調味料]しょうゆ、オイスターソース、紹興酒、こしょう、
　　　　　　　　八角、しょうが、ざらめ、塩。
　手順：大根と豚肉２：１の割合を用意。今回は大根の葉も入れました。
　　　　大根をあらかじめ、透明になる手前まで粉末かつおだし水で
　　　　茹でておく。火からおろして置いておくと透明にしみていた。
　　　　調味料を合わせておいた。しょうゆが大さじ１と1/2くらいなら、
　　　　オイスターソース小さじ1、紹興酒小さじ１、
　　　　しょうがはチューブ１cm程度、八角5/8個、ざらめ、塩胡椒少々。
　　　　ごま油で豚肉を炒め、生部分がなくなって湯切り大根を投入。
　　　　すぐに調味料を入れて味をからめました。
調味料は入れるものはいつも大体こんな感じでした。炒め物なのでもう少し油が絡んでてもいいかなと思う。煮物寄りでさっぱりした食感の感想。

３．大根の甘酢漬け（赤の皿）
　はるみさんのレシピ。ゆずの皮冷凍があって加えたのが自己流。
　材料：大根、塩、砂糖、酢、ゆずの皮
　手順：大根に塩をまぶして10分程度置く。
　　　　酢と砂糖は２：１。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。
　　　　※今回の酢は穀物とモルトを３：１、砂糖はグラニュー糖。
　　　　置いていた大根をしっかり目に絞り、冷凍のゆず皮とともに
　　　　液にからめました。
さすが、味がものすごくよくて、止まらなくなりそうでした。

まだまだありそう大根レシピ。ネット公開レシピは無償の愛でありがたく。
感謝の意は伝えられていないけど抱き続けましょうね。都合がよいですなと自責。

トリコロールの３皿は、津軽びいどろでした。
Bon appétit.