〈マンマのイタリア料理〉1/22（日）開催 長本和子さん「イタリア、マンマの台所」（2023.01.23）
〈マンマのイタリア料理〉1/22（日）開催 長本和子さん「イタリア、マンマの台所」
この日のテーマは「ピエモンテ〜アルプスから平野まで〜」
鎌倉のレンバイで朝 仕入れて来た野菜をマンマが彩りよく盛り付けたら、野菜だけで豪華なごちそう！
バーニャカウダソースのほかに、赤と白の2色のソースも。
リゾットには、美しいイタリア野菜のラディッキオ。
ヴェネト州のトレヴィーゾ県から届いた、タルディーヴォ（晩生種）。
リストランテ向けに野菜を卸しているルコラステーションさんから分けていただきました。
今シーズンは、天候のせいでなかなか生育が難しかったそう。
でもこの美しい姿と、ほろ苦みのある独特の風味は、やはり味わいたくなります。
Menu
・鎌倉野菜を使った「バーニャカウダ」とソース2種
・イタリア産トレヴィーゾを使った「リゾット」
・淡水魚の保存料理「鱒（今回は鮭）のピエモンテ風」
・ボーナスメニュー
リゾットのブロードを取るために使った鶏胸肉で「鶏のトンノ」
●次回は2月26日(日)11時〜鎌倉SUGATAにて、テーマは「ロンバルディア」
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