レッスンレポート：ウエカツさん オンライン魚教室 ウエカツ流「さばき方のきほん…アジ」（2021.11.25）

〈さばき方のきほん…アジ〉 「ウエカツ•家庭の魚塾」 月イチ、Zoomオンラインで開催中の、ウエカツさんの魚塾。 今年5月からスタートしたシリーズも、いよいよ実践！さばき方に入りました。 まずは、アジから！ 「アジをさばければ、大きな魚も一緒」とウエカツさん。 やっぱり何ごとも、基本が大事。 基本を学んで、あとはひたすら、稽古あるのみ！ ウエカツさんのさばきを見ていると、「ああ、魚に優しいな」と感じます。 「魚は、なるべく頭を持って、身を持たない。」 「手で