〈初ガツオ・続報〉ウエカツさん「家庭の魚塾」にて（2022.04.18）
〈初ガツオ・続報〉ウエカツさん「家庭の魚塾」にて。
“ カツオバイタル “ とウエカツさんが命名するほど、栄養効果が高いという、この魚。
「夏の暑いときにカツオを口にすると疲れがとれる心地がする」とウエカツさん。
アミノ酸や鉄分、ミネラルが豊富に含まれるのだそうです。
一方で鮮度落ちが早いのが、難しいところ。
本来は鮮やかなルビー色の身は、黒く変わりやすく、食べてみても血色素が酸化した苦味を感じるように。
スーパーや魚屋さんでは、なるべく赤い色の鮮やかなものを！
