ふりかえる　”ホワイトソース分離”　2024/1/7

グラタン作ったら、ホワイトソースが分離しました。
（トースターで焼いている間に分離）

食べられないわけではないけど、どうしてか知りたいと思ってググってみたら、どうやら牛乳が多いということらしい。

具材を炒めて、上から小麦粉を適当に振って、牛乳とバターを適当に入れたところで「とろみがないな」と思ったんだけど、マカロニが水分を吸うだろうと思って、そのままトースターに入れてしまったことが敗因。
（文字にすると、勝てる雰囲気がないところが悲しい、振り返り大事。）

そうか、最近牛乳を買うようにしているんだけど、牛に協力する気持ちが前に出すぎた。

ちなみに、茶碗蒸しもダシが多すぎるとおんなじ感じになるよね。