龍記之餃子

新しくオープンする台湾棒餃子と台南魯肉飯の店『龍記之餃子』（りゅうきのぎょうざ）です。…

龍記之餃子

新しくオープンする台湾棒餃子と台南魯肉飯の店『龍記之餃子』（りゅうきのぎょうざ）です。オープン準備のことからオープン後のちょっとしたことをここに記録していきます。

ロゴができましたー。龍の角は、実は、棒餃子でできています！そして、ウロコは餃子の形です。

龍記之餃子

    • 龍記之餃子オープニングスタッフ募集開始

      オープンまで1ヶ月弱となりました。いよいよ、一緒に働いてくれる素敵な仲間を募集したいと思います！中国語で「素敵な仲間」は『好伙伴』と言います。発音はネットで調べてください（汗） 今回、龍記之餃子出店のコンセプトの中に 『台湾の食』 『シンプルなオペレーション』 『飲食店の待遇改善』 という3つが含まれています。一番は一緒に働く皆さんのライフワークが豊かになって欲しい。と思っています。もちろん私も含めてです。 老若男女が働ける環境を整えています。そして、机上の空論に

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      • まずは龍記之餃子の開業計画を作りました

        まず、龍記之餃子を開業するに当たって、どんなお店を出したいかをプレゼンするために開業計画を作りました。 目次は、こんな感じです。ちなみに写真は、九份に行ったときの写真です。 収支計画や売上計画などは、物件の条件や厨房機器などの概算費用がわからないと作れないので、最初に数字の部分以外を作ってプレゼン。 商品イメージとか、なぜ台湾をコンセプトの軸にしたのかなどを説明。 ありがたいことに、このプレゼンで出店したい物件で内々定してもらうことができました。 この後、契約へと進

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        • 龍記之餃子が池袋に出店します

          池袋に餃子店出店することになりました。 ということで、オープン準備が本格的になった今、オープンの様子などを、noteに記録していきたいと思います。 お店の名前は『龍記之餃子』（りゅうきのぎょうざ）です。 龍記之餃子は、台湾の棒餃子と台南の魯肉飯をメインで提供します。 なぜ台湾なのか？ それはまた書きます。 ちなみに写真は台湾で食べた餃子です。 棒餃子が一般的なんです。 （ロンちゃん＠龍記之餃子）

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        ロゴができましたー。龍の角は、実は、棒餃子でできています！そして、ウロコは餃子の形です。

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