アドボ　ポーク

４人分

• 豚肩ロース　５００グラム

• リンゴ酢　大さじ２

• 醤油　大さじ２

• アドボソース　大さじ２

• トマトソース　大さじ４

• 水　１２０cc

• 玉ねぎ　粗みじん切り　１個

• ニンニク　みじん切り　１個

• ハラペーニョ　みじん切り　１個

• 赤唐辛子　細かく砕く　少量

• チポトレチリ 　１個

• オリーブオイル　大さじ1.5

１．豚肉を５センチくらいの角切りにします。

２．大きめのボールに、リンゴ酢・醤油・アドボソース・トマトソースを入れて、混ぜます。
その液を豚肉にからませて、タッパに入れて一晩漬け込みます。

３．翌日、大きめの鍋に水・玉ねぎ・ニンニク・ハラペーニョ・赤唐辛子・チポトレを入れて、沸騰させます。

４．火を弱めて、豚肉を入れて、３５〜４５分、豚肉が柔らかくなるまで煮ます。圧力鍋を使う時は１０〜１５分煮ます。

５．フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で温めます。４の鍋から豚肉を取り出して、フライパンで１０分間焼きます。
焦げないように頻繁に豚肉を返します。

６．４のソースをフライパンに加えて、弱火で煮ます。