抹茶とほうじ茶のドゥーブルフロマージュ

こだわり便５月号
「チーズケーキ祭り」

第一弾はこちら
「抹茶とほうじ茶のドゥーブルフロマージュ」

チーズ嫌いでも食べられる
抹茶とほうじ茶がメインの
ムースのようなケーキです

下の生地は
北海道の小豆パウダー
これ最近すごくハマってて
優等生のスクールでは２回ほど登場しています

このパウダー美味しいよね〜〜

ちなみに「ドライあん」とは違います
小豆をパウダーにしたものなので
かなり香りがいいです

そして抹茶のニューヨークチーズケーキに
ぬれあずきをたっぷり

さらにほうじ茶のレアチーズケーキ

生クリームでコーティングをして
抹茶のクラムをたくさんつけました！

見た目はとっても可愛いですが
味は上品で
大人が好きなチーズケーキになっています

このケーキの難しいところは
パーツが多いところ

用意するのが

・あずきスポンジ（ボトム）
・抹茶スポンジ（クラム）
・抹茶ニューヨークチーズケーキ
・ほうじ茶レアチーズケーキ
・コーティング用の生クリーム

５種類も用意しなくちゃいけないので
まぁまぁ面倒くさいですね笑

下のニューヨークチーズケーキの焼き加減とか
オーブンによって変わってくるので
そこも難しいですね

焼きすぎると上のレアチーズと固さのバランスが崩れるので

少しレア気味に焼くのがポイントです

チーズケーキは焼けば固まるので

オーブンから出したときに
表面がプルっとしていても
冷蔵庫に入れたらなんとかなります

その見極めが難しいポイントです

上のレアチーズは
パータボンブを作るので

「ボンブ？」って人は
レシピ見ても？？かもしれないですね笑

本来はマスカルポーネとボンブで作る
かなり軽いムースなのですが

抹茶の濃さに負けると嫌だったので
マスカルではなくクリームチーズを使用して
ほうじ茶は焦がしパウダーをふんだんに使いました

これがマスカルポーネで
さらにリッチのほうじ茶パウダーだと
抹茶のチーズケーキに負けちゃうでしょうね

そんなことを考えながら
やっとひとつ目のこだわり便のレシピが出来ました

これから量産しますので
発売を楽しみにしててくださいね！