ビーフの旅？（I like T-Born）
”人生は食って寝て、少し働いて食って、寝るだけのものだ”と父は呑気なことを言っていた。思い起こしてみると、父が言っていたように人生は食って寝て過ぎたような気もする。若いころは、あまりに食うので”Gavage Disposal” と言うニックネームを拝命していた頃がある。
国際線の機内食やアメリカのパーティーでは 必ず（いまは不明だが？）Chicken or Beefと尋ねられた。当時"私は "Beef Please " と決めていた。
今では、健康に関する情報が多く、肥満、カロリー、長生きなどアドバイスはありがたいが、どうゆうわけか、Beefを食べる機会が激減した。
以下、ロベルトのBeef との出会いの旅の歴史である。
197８年南米視察旅行に同行し、アルゼンチンのカーボーイ、ガウチョの牧場でＢｅｅｆとの付き合いが始まった。肉の塊が焚火のせいで黒く変色し旨そうな匂いが漂ってきた。本場のＢＢＱには驚かされた。
今でも南米では大量の肉が消費されている。
１：ウルグアイ（６１Kg） ２：アルゼンチン （５４Kg） ３：ブラジル （３９Kg）４：USA （３８Kｇ） ５：パラグアイ（３６Ｋｇ）
日本は２８位 （9Ｋｇ）、ブラジルの6分の一しか日本人は肉を食べてない。
アメリカでＴ-Ｂorn ステーキをご馳走になった時も驚いた。その大きさはもとより サーロインとフィレを選択しなくていいことをはじめて知った。1983年のことだ。テネシーの田舎のレストラン”イザベラ”での出会いだ。
米BSE牛問題のころ 日本産の「Tボーンステーキ」が販売禁止にになった。BSE(牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病)が取り上げられた時期だ。
Beef 好きの日本人はアメリカではT-Born をオーダーした。脂身が好きな者は、フィレが少なめの L-Born ステーキがあることを知ったのはこの頃だ。わざわざＮYまでＴ-borを食べに来ていた。
リブロースが美味いことを知ったのはずっと後になってからだ、鎌倉の専門店で食べて以来好きになった。アメリカでも頻繁に食卓に乗ったがソースが強くて口に合わなかったが、嫌いにならなくてよかった。
ブラジルの友人（キャプテン）はステーキを食べると必ずパパイヤを食べていた。キャプテンがパパイヤの効能について教えてくれた。ワールドカップの準備の頃だ。
ブラジルでは、毎日のようにシュラスカリアに出かけて行った。おかげで体重があっという間に７Kｇ増、心臓の負担も増えた。（のちに入院）
シュラスカリアの店内には必ずビュッフェテーブルがあり、サラダやチーズが並んでいる。サラダバーには、キュウリまき、鉄火巻き、巻き寿司も並んでいる。これは、ブラジルに移民した日本人のおかげだ。サラダは新鮮でぱりぱりと張りがあるし、油断するとメインの肉にたどり着く前に、満腹状態となる。ダイエットで肉を控えめにするか、肉をたらふく食べるか事前に決めて出かけていった。テーブルの上には表と裏が緑と赤で色分けられたカードが置かれている。緑は“もっと運んで来い”。赤は“もう満腹なので勘弁願いたい”と言う印だが、カードにお構いなく、次から次へと部位の説明会が始まる。ブラジルの牛はインドから渡ってきたコブ牛。コブ牛のコブの部分はクピンと呼ばれ、これは美味しかった。
日本の上手い肉を開発、育てようとする情熱と努力べた者には 和牛には、鉄板焼きが適していると思っている。目の前で焼かれるＢeef を見ているとＭouth wartering してくる。
Chicken or Beef ,そんなロベルトも今では鶏肉を頼むようになった。年と健康のためだが、今は鶏肉と魚を食べ、めったに牛肉を食べえることがない（焼肉は少々）
牛肉探しの世界旅行をしたいが、”見るだけ”の旅になるかもしれない。
ヒッチコックは死ぬまで食べたいものは、時にはNYからＬＡの職場までデリバリーさせていた。細く、やせた、ヒッチコックの写真を見たことがない。彼も肉好きだったに違いない。（卵嫌いで有名）身長171㎝、体重８５㎏ ロベルトもヒッチコックに近づいてきた。
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