ヴィーガンハンバーグって…

ＦＢライブで料理をしている様子を
配信しています。

まだ５回くらいですけど。

ヴィーガンハンバーグも作ってみました。

タイトル写真を見る限り、普通の肉の
ハンバーグっぽいよね♪

これは金時豆の甘煮を使っています。

甘煮と言っても市販の甘い煮豆じゃないですよ。

わたし作の豆の甘煮。

150ｇの金時豆に対して15～20ｇの
甜菜糖を加えています。

もちろん、甘さを引き立てる為に塩は必須。

できあがった煮豆はほんのり甘い程度。
だから料理にも使えます。
この程度の甘さだと一般の人は
「えっ？これ砂糖使ってないよね？」と
思われるはず。

煮豆はお菓子じゃないんだから。
仮にもおかずなんだし。
そんな思いがあるから、砂糖は控えめで
作ってます。

その煮豆に
玉ねぎみじん切り
にんにく生姜
きのこみじん切り
ナッツみじん切り
オートミール
塩＆ハーブ

これらを混ぜて丸めます。

オートミールを油炒めしておくと
そのままのオートミールを加えるより
コクが出るのでヴィーガン以外の
人も食べやすくなります。

最後に少しきな粉も加えると
ちょっと不思議な雰囲気の味になります。

わたしはウグイスきな粉を使いましたが
黒豆きな粉でもいいし、黄色の普通の
きな粉でも大丈夫です。

フライパンに油を熱して両面焼きます。

金時豆を使ったので、色としては
豆っぽくなくいかにもお肉の
ハンバーグのように焼けました。

これをそのまま、「はい、今日の
ごはんよ」と出すと肉だと思っていた
人が一口食べて「なんなんだ！？これは！」
と怒り出す可能性があるので、要注意。
↑
元夫です

「肉じゃないけど何のハンバーグだと思う？」
と差し出してくださいね。

上に掛けているソースは
味噌、白味噌、醤油、塩麴、麹甘酒で
作った５麹ソースです♪

肉のハンバーグもとってもおいしいんですけど
時々ヴィーガンなハンバーグで
腸内環境をきれいに整えてくださいね。