【手を抜かない姿勢で】


　
この料理を
食べれば

“美味しい店”

かどうかわかる、
というメニューがある。


　
おはようございます。☺
バーテンダーだった
父親に憧れて、

　
高校時代は３年間、
同じレストランで
ウェイターをしていた　
岡田です☺



　
洋食屋さんなら
ハンバーグか
カニクリームコロッケ☺
　
　

ハンバーグは肉の質や
火入れの技術、

洋食の命ともいわれる
デミグラスソース。

　
カニクリームコロッケも
食材の質や
基本でもあるベシャメルソース。




天ぷら屋さんなら、
海老とかき揚げ。

　
海老は食材の質。
かき揚げは職人の腕が
現れるといわれています。


パスタ屋さんは、
やっぱり

ポモドーロ（トマトソース）
ですかね☺

　
僕なりの定義ですが、
これらの基本的な
料理がきちんとしていれば、

“美味しい店”と思います。

　
結論、
“いい店”とは、
ちょっとしたことが
きちんとしている
店の事だと思います。


　
　

とんかつの付け合わせの
キャベツが
シャキっとしていたり、

　
そこに添えられた
ポテサラが
丁寧に作られていたり、


美味しい漬物が
小皿に美しく
盛られていたり。


メイン以外の所でも
手を抜かないお店は
間違いなく
“いい店”。



メインの料理には
料理人の腕が表れ、

付け合わせには
お店の姿勢が表れる。

　
　
本日の最後までお読み頂き
ありがとうございました。


　
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