【シーフードスパイスカレーのレシピ】

特売のベビーホタテで
作ってみました。
定番のクミンを使わず
フェンネルを入れるのが特徴的。

《材料》（3〜4人分）

●ベビーホタテ（150ｇ）
●玉ねぎ（1個）
●カットトマト缶（100ｇ）
●ココナッツミルク（200㎖）
●にんにく（1かけ）
●しょうが（1かけ）
●サラダ油（大さじ2）
●レモン汁（大さじ1）
●塩（小さじ1〜1.5）
●水（200㎖）

スパイス

●マスタードシード（小さじ1）
●フェンネル（小さじ1）
●フェヌグリーク（小さじ1.5）
●カレーリーフ（小さじ1）
●ターメリック（小さじ1）
●コリアンダー（小さじ1.5）
●レッドペッパー（小さじ4分の1）
○ディル

《作り方》

①鍋か大きめのフライパンにサラダ油と、マスタードシード・フェヌグリーク・フェンネルを入れて火にかける。

②スパイスが焦げないうちにみじん切りにした玉ねぎ・細かくみじん切りにしたしょうがとにんにくを加えて炒める。

③玉ねぎに火が通ったら、ココナッツミルクを入れて混ぜる。

④カレーリーフ以外のスパイスと塩を入れ、ざっくりと混ぜる。水とレモン汁を加える。

⑤ベビーホタテを入れ、ココナッツミルクが分離しないように弱火で混ぜながら煮込む。

⑥小さいフライパンでカレーリーフをサラダ油（記載外、大さじ1）で炒めて香りを出し、合わせる。

⑦盛り付けたらちぎったディルを散らす。