あなたも豆屋を始めませんか。　　　　⑫開店にはどの位お金が掛かるのか。

新秋津＜燕珈琲＞の１K釜

 
さて豆屋を始めようと思っても、実際、どの位お金が掛かるのか分からなければ手の出しようも無いと思います。ただ、それが分からない方はとても多いのでは無いかと思いますので、まず、その説明をしてみます。
 
私がお勧めしている豆屋はスモールビジネスとしての豆屋なので、大きな立派な店を造り、大型焙煎機を購入し、多額の出金をして失敗するという類の物ではありません。
 
豆屋を作るのに必要な物は店舗・焙煎機・内外装費・備品・初期の商品仕入れ費などです。当店の開店指導を受ける方には開店指導料も必要となります。
 
まず店舗ですが、これは殆どが賃貸です。家賃１０万円の所で、敷金３か月・礼金１か月・不動産屋の手数料１か月・前家賃１か月、全部で６か月、約６０万円が相場と思って良いでしょう。もっと立地が良ければ上は限りがありませんが、良い立地でやったとしても先々売れて来る訳ではありません。小さな豆屋は長い目でみると、味と接客に尽きるからです。
 
焙煎機については南方郵便機では富士ローヤルの焙煎機を使う人が多いです。富士ローヤルについて価格だけ言えば、１Ｋ釜で１２０万円前後、３Ｋ釜で２５０万円前後、５Ｋ釜で２７０万円前後だと思います。１K釜は兎も角、３Kと５Kは、余り価格は違いません。これは基本的には同じ原型の物を、長さだけ違えて販売しているからだと思います。
 
基本的に最初の１～２年は売れないので、１K釜が有利です。古くなって捨てる豆が相当減ると思います。３年から５年経って１K釜で間に合わなくなったら、３K・５K釜に変えて行けば良いのです。１K釜の中古は、現在ですと引く手あまたですので、良い値段で売れるのでは無いかと思います。
 
次に内外装費ですが、これは本当にいろいろですが、トイレ・流しが付いている場合は、大体坪１５万前後からだと思えば良いと思います。恰好の良い店を作っても、カフェとは違うので、別に売れる訳ではありません。ただ、同じ様な価格なら、センスの良い方が良いに決まっています。一応１５０万円としておきます。
 
内装はプラスチック・ガラス・金属を多用せず、木を多く使う事をお勧めします。壁は白い壁紙を貼れば良いのです。棚は既製品を使う事をお勧めします。何でも作って貰うととても高い物につきます。
 
後は備品です。業務用のミルが２台必要です。高い外国製の物を使う必要等ないのでカリタの業務用で充分です。
 
後はコーヒーを淹れる道具です。これは、自分が一生使う物なので良い物を揃えましょう。
 
次にビン・缶・レジなどですが、一応、予算５０万円で足りると思います。
 
その他、初期の店で販売する、生豆・ミルやドリップポット等・ドリッパー等を入れると以下の様な数字になります。
 
店舗取得費　　　６０万円
焙煎機１K釜　１２０万円
内外装費　　　１５０万円
備品　　　　　　５０万円
商品仕入れ費　　５０万円
 
合計　　　　　４３０万円
 
予備費７０万円を見ておくと、５００万円になります。
 
ただ、先程も書きましたが、ここには当店で開店指導を受ける場合の開店指導料５５万円と、もし場所により消煙機を付ける場合の１００万円から１５０万円は含まれていません。ただ、近頃は１K釜で消煙機を付ける所は少なくなっています。
 
この辺りが、開店時に掛かる開店費用の一応の纏めです。次回はその開店資金の作り方です。全部自分のお金で開店する人はまれですので、何処でどうやって開店資金を借りるのかを説明します。