南方郵便機のカフェ講座（豆屋）

南方郵便機の高橋と申します。東京の府中市で＜南方郵便機＞という小さな豆屋を初めて３４年…

南方郵便機のカフェ講座（豆屋）

南方郵便機の高橋と申します。東京の府中市で＜南方郵便機＞という小さな豆屋を初めて３４年経ちます。店では深煎りの珈琲豆を中心に焙煎しております。それと同時に小さな豆屋の開店指導も３０年近く行っており、全国で６０軒以上の自家焙煎珈琲豆店の開店のお手伝いをしてきました。

  • あなたも豆屋を始めませんか。

    コーヒーの豆屋を始めたい方に、豆屋の始め方を書いています。コーヒーの基本的な知識、焙煎、焙煎機、店舗の探し方、豆の仕入れ方、経営の仕方等、何でも書いて行きます。全国に５０店舗以上豆屋の開店指導をしています。面白く書いて行きたいと思っています。

南方郵便機　＜秋のカフェ講座＞を開講致します。

南方郵便機　＜秋のカフェ講座＞を開講致します。   気温は急激に下がってきました。春のカフェ講座以降２名様の開店指導が決まり。これで今年の開店指導を受けた方は３名になりました。春のカフェ講座から大部時間が経ち気候も良くなって来ましたので、南方郵便機では秋のカフェ講座を開講致します。   今回は春とは違い、都心の貸会場で行います。基本的には小さな豆屋を始めたい方の講座になりますが、現在、カフェを開業している方の自家焙煎のカフェへの転業に付きましても、時間を取ろうと思っております

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    • 昨日は立飛のトーホーシネマズで映画＜傲慢と善良＞を見ました。

          昨日は、天候は曇りで助かりました。店のセールの最終日で天気に不安があったからです。一昨日も同じような天気でしたが、何とかもちセール最終週の週末らしい売り上げになりました。昨日も天気は持ち土曜日以上の売り上げになりました。   店舗での販売は天候によって大きな差が出ます。余りに悪い天気予報でしたので心配しましたが、あけてみれば２日とも雨は大して降りませんでした。   近頃、天気予報は当たらないと思う事が多くなりました。下駄を飛ばして裏表で予報した方が良く当たるのでは無い

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      • 南方郵便機では、１０月からストック缶プレゼントサービスを始めます。

          今日は9月のダイレクトメールセール最終日です。昨日は、店は混雑しました。外へ並んで頂いた方も出た様です。 長雨の予想が外れ（近頃外れてばかりいる様にも見えますが。）天気は一日曇りでした。気温も低く、外出しやすい一日になりました。今日も同じような一日になりそうですので、セール最終日は混むのでは無いかと思います。 南方郵便機では１０月１２日（土）よりストック缶プレゼントサービスを始めます。以下の要領になります。 ストック缶プレゼントサービス 　　　　　 定価１２００円の

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        • カフェ講座の会場は決まりました。

            天気は悪い様ですが、言われているほど府中の天候は悪い訳ではありません。雲が海沿いにあり、千葉県などは天気が悪化していますが、 府中辺りはそうでもありません。まあ小雨が降っているという位で、それもたまに降るという感じです。   明日もそんな感じで行けるのでは無いかと思っています。明後日、日曜日は曇りの予報に変わりましたので、これで9月のセールもどうにかなるのではないかと思います。   店舗販売は天候に左右されます。当店は8月等セール期間中全て雨でした。今月もこんな感じですが

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        南方郵便機　＜秋のカフェ講座＞を開講致します。

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        マガジン

        • あなたも豆屋を始めませんか。
          15本
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        記事

          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　　　　　　⑳南方郵便機のスタンプカードはこうなっています。

            サービスにもいろいろありますが南方郵便機のポイントカードは結構人気があります。   カードは普通の名刺大の物が２枚横に繋がっている物で、真ん中から２つに二つに折ります。前半に２５個、後半に２５個押せる様になっています。   お買い上げ３００円毎に一つ押しますので、９００円で３つ、１,５００円で５つ押すことになります。前半２５個の所まで来るとそこで４０枚のペーパー１個とお取替えになります。そのまま進むと最後の５０個の所でお好きな豆２００ｇと交換できます。ここまでは普通のポイ

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　　　　　　⑳南方郵便機のスタンプカードはこうなっています。

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          秋は意外に早くやってくるのかも知れません。

            毎日テレビをみています。能登半島の余りの豪雨の凄さに思わず目を奪われてしまうからです。被災した皆様には言葉もありません。『心が折れた。』という言葉をテレビで何度聞いたかも分かりません。   春の大地震の後の秋の豪雨ですから。誰だって心がもたないのは当たり前だと思います。お体に気を付けてお過ごし下さい、としか言えません。   地球温暖化がこんなはっきりした形を取り始め、今年は夏の猛暑も含めて日本だけでなく、世界中で生きて行くのが困難な場所が多発しています。   もう以前の地

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          秋は意外に早くやってくるのかも知れません。

          南方郵便機のカフェ講座（豆屋）

          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　　　　　　⑲　豆屋の季節のオン・オフとは

            豆屋は昔から夏は売れないと言われてきました。今はアイスリキッドなどを作りますので、うちの店では一年で一番売れる月は７月だったりしますが、アイスリキッド等を余り作らない店ではやはり夏は売れない時期が続いたのかもしれません。   ただ、昔とは違う様な気はしてきて来ています。その原因として一番大きい物はやはり家庭にクーラーが普及した事では無いかと思います。   一家に一台どころでは無く、一部屋に一台と言いう勢いになって来ていて、これだけ猛暑の夏でも家に入ってしまえば、気持ちの良

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　　　　　　⑲　豆屋の季節のオン・オフとは

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          店は今日から９月のダイレクトメールセールが始まります。

            昨夜ノートブログで今回のブラジルカフェドルチェの件についてお伝えしましたが、今日から９月の南方郵便機のセールが始まります。   セール期間は本日（９月２０日・金曜）より、９月２９日・日曜までになります。   天気は相変わらずはっきりせず、今日は、東京は３６度の真夏日、明日も似たような天気かも知れません。明後日、日曜日は漸く雨の予報で気温もこの日を境に下がって来るという予報ですが、猛暑が良いのか雨が良いのかセールをやる側としては、判断に迷う所です。   今回もコーヒー豆全品

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          店は今日から９月のダイレクトメールセールが始まります。

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          明日から９月のセールですがブラジルカフェドルチェは既に欠品になってしまいました。

            暑い日が続いています。店は明日から９月のダイレクトメールセールが始まります。   ９月２０日（金）より９月２９日（日）迄の１０日間になります。ダイレクトメールは既に殆どのお宅に着いていると思いますが、一つご連絡があります。   ダイレクトメールにブラジルカフェドルチェが帰って来たと書きましたが、カフェドルチェは既に問屋さんに欠品となってしまいました。   私としましても、まだ来たばかりであり、当然年内は大丈夫と思っていましたが、突然の欠品で驚いています。申し訳ありませんが

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          明日から９月のセールですがブラジルカフェドルチェは既に欠品になってしまいました。

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　⑱　家賃と売り上げの関係とは

          前回は小さな豆屋の売り上げについて書いてみました。では家賃と売り上げの適正な関係とはどういったものになるのでしょう。   私がいろいろ本、ネット等で調べた結果、大体家賃は一日の売り上げの３日から４日で払えないと長く営業出来ないと言われています。これは業種も場所も関係なく、商売をやる人にとって基本的な数字では無いかと思います。   銀座で家賃３００万円の店を借りてやるには、一日平均８０万円～１００万円の売り上げが無いと長くは続けられないという事になるでしょうし、釧路の駅から徒歩

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　⑱　家賃と売り上げの関係とは

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　⑰小さな豆屋は最初どの位売れるのか。

            開店までの経緯は何となく分かった。店をやってみたい気持ちも強い。でも小さな豆屋は最初どの位売れるのかが分からない。だからなかなか踏み込めない。という人は多いのでは無いかと思います。   これは当たり前の事なので売り上げが分からない仕事にやたら踏み込めば失敗は目に見えています。   私の見方では、豆屋は初期は売れません。豆屋はカフェと違い常連さん相手の仕事です。常連さんが一人もいない所で常連さん相手の仕事を始める訳ですから、初期は売れなくて当たり前です。   まあ、一日一万

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　⑰小さな豆屋は最初どの位売れるのか。

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          ウオン・カウアイの映画＜花様年華＞を見て来ました

            先日日本橋の東宝シネマズでウオン・カウアイ監督の映画＜花様年華＞を見て来ました。これはトーホーシネマズが午前10時の映画祭としてやっている一本ですが、近頃は観る人が多いのか、夕方や夜もやるようになりました。   あまり大人向けの面白い映画は少なくなってきているし、又、都内の名画座も減り、大人が映画を観たいと思っても観たい映画は少なくなってきています。こういう時こそ過去の名画を特集に組んで見せる良い機会です。   女子高校生向けの映画を観に行って、終わって明るくなったら回り

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　　　　　　⑯　開店時の宣伝について

            宣伝については色々ありますが、初期の宣伝が上手く行っても、それが続く訳ではありません。私は何軒も開店指導をしてきているので良く分かりますが、最初宣伝が上手く行った店でも一年経つと店はがらがらというのも何軒も見てきて来ています。   でも最初だから何か宣伝をしないと、と思う人が多いでしょうから、一応お話しておけば、新聞のチラシは、まあ、お金がかかる割には見る人は殆どいません。投げ込みのチラシに関しては、殆どが部屋へ持ち帰られる事は無く、マンションの玄関に置かれたゴミ箱に捨て

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　⑮　開店時の仕事

            店が完成に近づくとやらなければならない事が多くなり、忙しくなってきます。お勤めをしている人も開店一か月前位には会社を辞めて、色々仕事をしなければならなくなるはずです。   レジはどうするのか、今はパソコンと連動したポスレジを使う店が多くなりましたが、そういう設定が苦手な人は、大型家電量販店で売っているレジで一番安いやつを一台買へば、良いと思います。まあ、ザルを吊るしておいて、その中に釣銭を入れておいても良いのですが。（笑い。）   この場合は、お客さんにレシートが欲しいと

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　⑮　開店時の仕事

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          先週、立川で開店指導を受けているFさんご夫婦に会いました。

            暑い日が戻って来ました。台風10号の影響で気温も下がっている日がありましたが、ここにきて又、安定して暑い日が続いています。（笑い。）いつになったら涼しくなるのか分かりませんが、まあ10月一杯は無理では無いかと思います。   世の中は、地球温暖化、大恐慌に続いて行くだろう株安と共に、2つの戦争に挟まれ、多分に、にっちもさっちも行かない気配ですが、特別どうという事も無く日々は進んで行きます。   先週、開店指導を受けているFさんご夫婦と立川の＜星乃珈琲＞で会いました。ご自分の

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          先週、立川で開店指導を受けているFさんご夫婦に会いました。

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          あなたも豆屋を始めませんか。　　　　⑭　内外装は誰にどうやって頼むのか。

            店舗の内外装の依頼は、昔は難しい物でした。こちらは大体が初めての事ですし、もともと定価等の無い仕事ですので、何が適正な価格か全く分かりませんでした。合い見積もりを入れるにも、そんなに何軒も業者を知っている訳では無く、私自身も何軒か作った店舗の内装には苦労しました。   今は全く違います。当店でお勧めしているのはこういう方法です。ネットで＜内装ドットコム＞を検索し、ページが出て来たら、そのページの申し込み欄に、店の場所・店の広さ・店の業種・店の内装の簡単なイメージ・完成まで

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