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Lecon de Cafe コーヒーのレッスン

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「小さなコーヒー店のための相談室」アーカイブ
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Lecon de Cafe コーヒーのレッスン、カフェのレッスン 目次

小さなコーヒー店のための相談室 カフェを開く方へ 開業の5W1H なぜなにどうして 開業のた…

いたずらマガジン キーパーソン8 キーワード8

キーパーソン8 発信するひとでなく、問いかけ続けるひと。 キーワード8 問いかけることは、ひ…

いたずらマガジン イントロ

イントロ 人の志を操るウイルス

「でもしか」投資のミーム

わたしの両親は結婚後、わたしが生まれる1965年まで、浅草でおにぎり屋を営んでいたそうです。…

いたずらマガジン近日発売

カップには取っ手がついている方が好いと思います。 紙のストローはなんとなく気分悪く感じま…

英語のコーヒーの本

アメリカの雑誌記事の合本風ですが、なかなか美味しそうなコーヒーの写真でした。いままでで一…

コーヒー店訪問 普請中のひと

「諸悪莫作、衆善奉行」 禅問答ではないけれど、つい思い出してしまいます。 いつも感心しながら、肝心の記録を撮り忘れます。仕方ないから、帰途の道々拙いスケッチで記憶を出力。珈琲占野のマスターはこんな絵のようなひとではありません。あくまでわたしの印象。 エケコ人形はおりません。でも「願いをかなえるエケコ人形」を地で歩まれたマスターです。 1回90分のコーヒーと甘味のお席5500円です。わたしは自宅からの交通費15000円。新幹線駅から行き帰り45キロ分はサイトウさんの車に便

コーヒー店訪問 「退屈な」「踏み固められた」「当たり前の通り道」にある店

知人と馬事公苑の傍らのベーカリーカフェを訪問しました。パンを焼き、パスタを茹で、コーヒー…

コーヒー店訪問 乱数のコーヒーは一期一会

シャネルの5番は、 フランス語で「シャネル・ヌメロ・サンク」、英語で「シャネル・ナンバー・…

必要とされる「マニア(狂気)」

田中ジュンせんせのお言葉引用 2011年7月11日 あまり興味深いので、全文コピーしてしまいまし…

フジローヤルR105使用の方から質問

メンテナンスについて。 「珈琲大全」のイラストを引用してお話ししました。

コーヒー店訪問 知人のフェイスブック投稿を活用して指差し注文

コーヒー訪問ヘルパーとしての目下の街場調査テーマは、「高級店」「高価格店」です。2020年4…

コーヒー店訪問 特別編・浄智寺奥宝庵体験茶会

コーヒー訪問ヘルパーとしての目下の市場調査テーマは、「高級店」「高価格店」です。 コーヒ…

コーヒーとカフェのソルフェージュ教室を計画する

旋律ひとつ表現するにしても、ドレミの音階と句読点になる音価を習得しておくことが必須になります。 コーヒーの技術を学ぶ上でも、同様の基礎があります。 下の音階のハンドサインや、音価の組み合わせで学ぶリズムカードは、目に見えない音を視覚化しているといえます。 音楽ではこれを遊びに取り入れて、声に出したり体を動かしたりしながら、身体に刷り込んでいきます。 得手でも好みでもなかった、いや苦手で嫌いだった「コールユーブンゲン」。 これを「そーらしど」「そーみン」「そーふぁみれ」「み