激安外国産牛肉でも柔らかジューシーなローストビーフを作る方法

■レシピのポイント ・硬くてパサつきがちな外国産牛肉でも、柔らかくてジューシーなローストビーフを！ ・柔らかさの秘訣 　①舞茸を纏わせながら常温に戻す 　　※舞茸には、強力なたんぱく質分解酵素「プロアテーゼ」が含まれている 　②炊飯器でじっくり火を通す 　　※55℃-60℃は、肉が最も美味しく、硬くなりにくい温度帯 ・ジューシーさの秘訣 　①火入れの際に塩分を入れない。 　　※塩を入れて火にかけると、浸透圧で水分が抜け、パサついてしまう。 　②酒・砂糖に漬けこんで火入れ