Reproレシピ「卵黄だけのカルボナーラ」

　明けましておめでとうございます。本年もReproをよろしくお願いいたします。 …って、もうすでに１月も下旬ですが。 Reproレシピ第2回目は、「卵黄だけのカルボナーラ」です。「たまご料理」はReproの得意とする分野の一つ。日本の喫茶店などで出てくるカルボナーラは生クリームを加えてソースの濃度を調整していますが、本場ローマのカルボナーラは卵黄のみ。 卵黄だけだと「火入れの難易度」が格段に高くなります。だから生クリームを加えたり、フライパンを諦めて「ボウルでかき混ぜる」と言