マガジンのカバー画像

カニに沈黙

10
カニは沈黙を誘う。沈黙の殻むき儀式の後、淡白で上品な脚、筋肉質のハサミ、濃密なコクのミソ。風味の爆発は沈黙の後がゆえに際立つ。カニにワインを合わせてみよう。
運営しているクリエイター

#フランスワイン

蟹のトマトクリームパスタにクミンの爽やかな香味 シチリア島のミネラル感豊かな赤ワ…

ふるさと納税で届いた蟹を使ってトマトクリームパスタに。 蟹は足と爪に分かれてパックされて…

古民家レストランで彩り豊かな和食ランチ ほのかな残糖感じるアルザスのピノ・ブラン

古民家を改築したレストランをランチで訪問し、創意工夫に溢れる美味の和食をアルザスワインに…

渡り蟹のトマトクリームパスタ アルザスリースリングのフレッシュな果実味と高貴な酸…

ゴールデンウィーク中に立ち寄った神戸北野、中山手通のSakanaya Uohideでの夕食の続き。お店…