マガジンのカバー画像

カニに沈黙

10
カニは沈黙を誘う。沈黙の殻むき儀式の後、淡白で上品な脚、筋肉質のハサミ、濃密なコクのミソ。風味の爆発は沈黙の後がゆえに際立つ。カニにワインを合わせてみよう。
運営しているクリエイター

2022年11月の記事一覧

ディルまぶし牡蠣フライにソース ペドロ・ヒメネスのシェリー香

揚げれば出来上がる状態(惣菜半製品と呼ばれる)の冷凍カニクリームコロッケとカキフライをスー…

古民家レストランで彩り豊かな和食ランチ ほのかな残糖感じるアルザスのピノ・ブラン

古民家を改築したレストランをランチで訪問し、創意工夫に溢れる美味の和食をアルザスワインに…