『豚ロースの火入れ』をマニュアル化してみた〜誰でも再現できるように作業を細分化〜
今回は、リーズナブルなコースのメインディッシュに使っている、豚ロース肉の火入れについて解説していきます。
もう3月で、暖かくなってきたので春野菜を付け合わせに選んでいます。付け合わせについて、色々な工夫があるかと思いますが、私はシンプルに焼いたものを合わせます。
付け合わせ野菜の低温調理など、凝ったやり方もありますが、焼きっぱなしの付け合わせが、メインを引き立てる要因になっていると思います。
さて、温度感や焼き加減、どの様なルーティンで常にこの火入れを再現できているのか
