麺宿 志いな【潮そば】

とても綺麗な黄金色で透き通るスープは、大山鶏と総州古白鶏に香味野菜などを合わせた出汁に、昆布・煮干しなど数種類の食材をエレン水でじっくり煮込んだものに3種の塩をブレンドした塩ダレは、コクと凝縮された旨味のあるあっさりスープです。