キッチンカー販売を始めてみて想定外の嬉しかったこと

こんばんは。

戸越銀座でのキッチンカー販売2日目が終わりました。

そして、2月頭からちょっとしたトラブルが発生してバタバタした状態から始まったキッチンカー漬けの2月が終わりました。

2日目の今日は1日目の昨日よりも売上がよく、要領もよく販売できたので昨日よりも楽しかったです。

土日販売ということもあると思いますが、やはり1日目よりも2日目の方が慣れてくるので余裕を持って上手に販売できることをつくづく感じました。

キッチンカーで色々な所に行って販売できることは、毎回違った場所で人通りや客層、環境などが違う状況で営業できることは面白いのですが、慣れてきたところでその場所での販売がなくなってしまうので少し寂しくもあります。

そんな戸越銀座で2日目のキッチンカー販売だったのですが、特に嬉しいことが2つありました。

1つ目は、今までで一番食品のロスがなく、売り切ることが出来たことです。

今までは予測が立たない分、足りなくなったとき困るからと多めに作っていて、その度にロスになってしまうことが多くて、そのことが個人的には一番キツいことでした。

今回はなるべくロスを出さないことを考えながら仕込み、準備をする方針で行くことにチームで話したとき決まって、そして話し合った内容でほぼ良い感じに売り切ることが出来たので本当に嬉しいです。

個人的にはですが、飲食業をやるからには売上とかよりもロスがなく商いを済ませられることを大事にしたいです。

そういう意味で僕が販売しているレモネードはほぼ廃棄が出ることはないので気持ちがよくて、それが地道に継続できている理由でもあるかと思いました。

もう一つは、病院時代の後輩がキッチンカー販売を手伝ってくれたこと。

正確には僕の代わりにレモネード販売をしてくれたこと。

流石にキッチンカーの中で料理を作りながらレモネードを作るのはまだちょっと難しくて、でもせっかく良い立地でレモネードを販売できるチャンス何だから売りたいと思っていて、そしたら人を雇うかお手伝いをお願いするしかないです。

今回、後輩にはレモネード2杯とキッチンカーのまかないと、後輩が行なっているユーチューブのネタとして使っていいという条件で、雇用ではなくお手伝いという形でお願いしました。

実は、前回の下北沢ボーナストラックで販売した時もレモネード販売の人員を探していて、その時の人はレモネードの売上の10パーセントを支払うという条件でお手伝いしてもらいました。

その人にとってはレモネードの販売数でインセンティブが付くというのがモチベーションになってお手伝いをしてもらえましたが、今日の後輩に関してはYouTubeのネタが手に入るというのが彼のモチベーションになっていたようです。

ネタを求めている人の方が人件費がかからなくて済むとか、そういうケチ臭いことを言いたい訳ではなくて、人によって求めている報酬が違うということです。

このことは人にお手伝いを依頼する時もそうですが、お手伝い以外にも何か交渉する際には条件lの提供する際に参考になる部分だと感じました。

で、本当に一番嬉しかったことは後輩が今日のお手伝いが想像以上に楽しかったと言ってくれたことです。

彼はYouTubeのネタが手に入ったら嬉しいくらいに思っていたのかもしれません。

でも、実際にやってみることで想定していなかったそれ以上の経験が出来た。

こういうのって一番楽しい瞬間だと思うし、そういう機会をたくさん作れればと思う。

結果論だし、自分が特別何かを仕組んで出来た訳ではないけど、自分がレモネード販売と、キッチンカー販売という事業を行なっていて、昔病院で作業療法士として働いて後輩とも仲良くしていたことで今回の機会は生まれたものだと思います。

そうやって無理せずに自然と今までの自分の経験を通して生まれる新しい機会が一番良いな。

理由は無理してないから、結果的に持続させやすいはずだから。

でさ、後輩にそんな風に言われたことが僕は想定外に嬉しいことだったので、そこでやはり相互作用が発生しているなということも感じられるのが良いことでした。

周りの皆さんのおかげで2月は忙しい毎日を過ごすことが出来ました。

3月以降もこんな感じで忙しく、無理しすぎずに楽しく過ごしていければ良いな、と思います。

今日も最後まで読んでいただき、どうもありがとうございました。

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【レモネード販売】
日時：毎週水曜日。
11:30-14:00&anytime(僕がいる時ならいつでも)
場所：東京都中央区日本橋本町4-13-8 Hostel DEN
販売価格：
・regular size 400円
・large size 500円
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場所:東京都中央区日本橋本町4-13-8
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日時:水曜日。11時半頃〜14時頃&僕がいるときならいつでも。
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