寒天とゼラチンでキウイゼリー作れる?!
キウイゼリー🥝生のキウイを使って寒天ゼリーとゼラチンゼリーを作れると思いますか?😏
先に答えをいうと寒天でキウイゼリーは作れますがゼラチンでキウイゼリーは作れません!🥝
寒天の成分は炭水化物で出来ており、ゼラチンはタンパク質で出来ています。
そして、重要なのはこの生のキウイ🥝です。キウイはタンパク質分解酵素があり、ゼラチンのタンパク質を分解してしまいます。固まるはずのゼラチンは固まらなくなります😭
寒天は炭水化物なので固まります👍
しかし、生のキウイを加熱すれば固まる