五煎かけて変化を感じる「手もみ茶」の飲み方　中島毅さん

日本茶の畑や淹れ手の方に取材して書くコーナーです　↓　第一弾

今回訪れたのは狭山茶の名産地、埼玉県入間市。「金子台」と呼ばれる丘に茶畑が密集している。東京ドームでいえば86個分ほどの広さのある、東京から最も近いお茶どころだ。このエリアの名産である「深蒸し狭山茶」はまろやかな甘みがあり、濃い緑色がでる特徴がある。

ここには手作業で茶葉を加工する「手もみ」技術を競う全国手もみ茶品評会で８度、日本一