champagne

Holiday Season がやってきます。
乾杯の数だけ、幸せになれるってご存知？
乾杯するなら、シャンパーニュ！「泡」のあるワインは、シャンパーニュ ？ 「泡」があるワインは、みんなまとめてスパークリングワインです。

スパークリングワインとは?

グラスに注いだとき、
CO2が泡として認められるもの　

フランスのシャンパーニュ、スペインのカヴァ、イタリアのアスティ、フランチャコルタなどが有名です。アメリカやニュージランド他にもたくさんのスパークリングワインがあります。もちろん、日本にも。

ですが、シャンパーニュと呼ばれるためには、実は、キビシイ定めがあります。　 　

Champagnue only comes from Champagnue, FRANCE

シャンパーニュ産スパークリングワインだけが、シャンパーニュ

スパークリングワインのすべてが「シャンパーニュ」ではないのです。シャンパーニュもブドウから造られます。

素朴な疑問、ブドウの樹から何本シャンパーニュが出来るのでしょうか。

１エーカーは、100m2、１エーカーの畑に80本のブドウの樹が植ってたら、１本の樹から１本のシャンパーニュが出来ます。と、いうことは、１ヘクタールの畑の800本のブドウの樹からは、800本のシャンパーニュが出来上がるってことになります。

多いのか、少ないのかよくわからないけれど、１本のブドウの樹から１本のシャンパーニュっていう感じなんです。

では、シャンパーニュ 地方にあるどのブドウ使ってもよいのでしょうか？
シャンパーニュを造るためには、どのブドウでもいいというわけではないのです。

シャンパーニュを造ることが出来るブドウは、決められています。

Pinot Noir （ピノ・ノワール）、Meunier（ムニエ）は黒ブドウ、Chardonnay（シャルドネ）は白ブドウ、主な品種はこの3種。

これ以外に４種使っていいですよ、というブドウがあります。
Arbane（アルバンヌ）Petit Meslier（プティ・メリエ）Pinot Blanc（ピノ・ブラン）Pinot Gris（ピノ・グリ）と全部で７つあります。

この7つ以外で造ったら、シャンパーニュ地方で造られてもシャンパーニュとは、呼べないのです。

それから、

白ブドウのchardonnay（シャルドネ）だけをつかって造ったシャンパーニュをblanc de blancs（ブランドブラン）、blanc de noir（ブランドノワール）は、黒ブドウだけをつかって造ったシャンパーニュのことです。

味の違いの一番最初に考えるのが、ブドウの種類の違い。

まずは、ブドウの種類ですが、

Pinot Noir からは、赤いフルーツ、赤いリンゴの皮、レッドチェリー、イチゴ、ラズベリーなどの香り、そして、ボディと力強さを感じたら Pinot Noir が入ってるのかなと考えます。

Mueunier は、果実味とまろやかさを生み出します。ブドウなんだから、果実味当たり前でしょ、おっしゃる通りです。フルーティーなんです、とっても。覚えていたら、あ、これか！と思う時がくるのが楽しみです。

Chardonnay は、花の香りです。繊細さと酸味、熟成に必要な酸味は、Chardonnay の特徴です。

この３つだけ、たった3つのキャラクターを覚えておくだけで、シャンパーニュをいただいたとき、あ、これってアレ！って思えてうれしい。
わかってくると楽しくなってくる、cheers !



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