煎茶は火入れ、コーヒーは焙煎
1983年に品種登録されたおくゆたか
うま味が多く、後味がすっきりで爽やかな風味が特徴です。
今回は、霧島で栽培・製造されたおくゆたか。
霧島といえば焼酎が思い浮かびますが、霧島茶は歴史も古く「霧島」という名の通り霧が深く立ち籠め、香り高いお茶の栽培ができます。
今回のお茶の荒茶製造工程①蒸熱は、蒸し時間が30秒〜60秒の中蒸しで、一般的な蒸熱時間です。
仕上げ加工の①火入れは、88度で10分間。
ところで火入れとは、お茶に香ばしい香り火香をつけ、甘味を引き出し、お
