新竹ビーフンのできるまで（後編）
2016年春の台湾旅で新竹ビーフン工場見学したときの記録。前編はこちら。後編は製造工程をメインに記載。
東德成でのビーフン製造工程1.米を数時間水に浸した後にすり潰す
2.すり潰した米を麻袋に入れて脱水
3.筒状にして蒸す
4.練る
5.シート状に伸ばす
6.ビーフンの細さに押し出す
7.蒸す
8.カットして乾かす
作業は朝4時からスタート前日の夜に米を水に浸けておき、柔らかくなった米をすり潰すところから1日が始まる。その時刻は朝4時。
このお米を水に浸す時間を気候によっ
