発酵食品ソムリエ 問題集 101-120

１０１　発酵の歴史に関する以下の記述のうち、ちがっているものが一つあります。それを選んでください。

①発酵という自然現象に、人類は旧石器時代から気づき発酵食品を保存食品、美味食品として活用してきた。

②いまも未開地の狩猟採集民族は、発酵という現象を活用し食品を保存している。

③家畜を飼養し始めた新石器時代から山羊、羊、牛、馬などの乳を活用する発酵乳文化(牧畜)が始まった