サイゼリヤ、粉チーズ無料提供終了

二週間近く前の日経MJで見かけた
記事のタイトルがこれ。

原材料の高騰が続いているのは
周知の事実。
乳製品の値上がり、中でもバターや
チーズがかなり高騰しているのは
誰もが知るところだろう。

サイゼリヤは、夏のグランドメニュー
を7月12日に改定したばかり。
この機に、粉チーズを無償ではなく、
小皿で100円にて提供するように
改めたとのこと。

随分前に、友人たちとサイゼリヤで
軽く飲んだことがある。
その際に、友人のうちの1人が
モッツァレラとトマトのサラダ*に
オリーブオイルとコショウを
たっぷりとかけて、みんなに
取り分けてくれた。

＊確か当時そんなメニューがあった
はずだが、現行グランドメニューに
は見当たらない、悪しからず。

「こうすると断然美味いんだ」
よく来店しているらしく、勝手
知ったる様子で、無料でサーブ
されるそれらの調味料を駆使し、
ただでさえコスパの高い一皿を
より一層コスパよくしてくれた
ことを記憶している。

記事には、以下の記述があった。

サイゼリヤはオリーブオイルや粉チーズ、塩こしょう、唐辛子フレークなどを店内で無料で提供し、来店客が好みの味に出来るのが人気の要因の一つだ。

日経MJ　7月14日（金）12面

シンプルな料理が多い分、
こうしたカスタマイズに使える
調味料を取り揃えて、
自分好みの味に変えることが
できるというのは、
確かに魅力的だ。

とはいえ、足元の価格高騰が
厳しく、メニュー全体の低価格
維持を優先するために、
粉チーズの値上げに踏み切った
という趣旨の松谷社長の説明。

値上げ、値上げのオンパレードと
なっている昨今、低価格を維持
し続けていることで客数が順調に
増加しているというサイゼリヤ。
なんと、6月の既存店客数は、
前年同月比12％増というから
大したものだ。

このトレンドを持続することで、
商品の回転率が高まり、生産物流
部門の改善につながっているのだ
という。

それによって、原材料値上げに
伴う原価アップを、何とか吸収
する目途がついているという
ことなのだろう。

サイゼリヤは、非常に合理的に、
科学的に、意味のある経営数字を
きっちりと把握して、その改善に
向けて日々コツコツとPDCAを
回している。

今回の、全体的な低価格据え置き、
そして粉チーズの無償提供終了も、
緻密な計算に基づいて下された
経営判断であることが、
ひしひしと伝わってくる。

サイゼリヤには最近すっかり
ご無沙汰なので、
コスパに優れたランチを久々に
食べたくなってきた。