そば米のトマトリゾット 093

そば米のトマトリゾット

野菜のダシで旨味を出したそば米のヴィーガンリゾット

干し大根や干ししいたけを使うことで、しっかりした旨味とコクを出すことが出来ます

〈材料〉4〜5人分

・そば米　１合
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1/2本
・干ししいたけ　大１個
・干し大根　一掴み
・トマトジュース　１カップ
・万能ダレ　大さじ１
・塩胡椒、バジル、オレガノ
・酒粕粉チーズ　適量

〈作り方〉

１）玉ねぎ、にんじん、しいたけは細切りに、干し大根はハサミで適当な長さに切っておく。鍋に切った野菜と水４カップを入れて強火で沸騰させる。

２）お鍋が沸いたら天日塩小さじ１と洗っておいたそば米を加えて、ざっと混ぜたら強火で蓋を開けたまま10分加熱する。10分経ったら弱火にして、蓋をして10分炊く。

３）鍋にトマトジュース、万能ダレ、バジル、オレガノを加えて煮立てたら塩胡椒で味を整え、仕上げに黒胡椒と酒粕粉チーズをふって出来上がり。

＊トマトジュースを豆乳に替えて、クリームリゾットにも。

酒粕粉チーズの作り方はこちらから↓

酒粕粉チーズ　006｜ぴきにき未希 #note #おうち時間を工夫で楽しく https://note.com/pikiniki/n/na3492f9742d8